Pommes de terre : comment réussir leur culture ?
Facile à cultiver, productive et savoureuse, la pomme de terre est un légume indispensable au potager et en cuisine. Que vous ayez un grand potager ou quelques mètres carrés, elle s’adapte à de nombreuses situations et offre d’excellents rendements avec des gestes simples. Découvrez tout ce qu’il faut savoir pour réussir la plantation et la culture des pommes de terre.
La pomme de terre : un incontournable du potager
La pomme de terre (Solanum tuberosum) est un tubercule originaire d’Amérique du Sud, cultivé en Europe depuis le XVIᵉ siècle. Elle appartient à la famille des Solanacées, comme la tomate ou l’aubergine. Très nourrissante, elle se décline en centaines de variétés, classées selon leur précocité (primeur, demi-précoce, tardive) et leur usage culinaire (chair ferme, fondante ou farineuse).
La pomme de terre est appréciée pour sa culture relativement simple, sa bonne productivité, et sa polyvalence en cuisine. Elle se cultive aussi bien en pleine terre qu’en bac ou en sac, ce qui la rend accessible à tous les jardiniers. En plus de ses qualités gustatives, son tubercule est riche en vitamines et minéraux.
Quand et comment planter les pommes de terre ?
Quand planter les pommes de terre ?
La plantation des pommes de terre s’effectue généralement entre mars et mai, selon la région et les conditions climatiques. Le sol doit être suffisamment réchauffé (au moins 8 à 10 °C) et ne plus être gorgé d’eau. Dans les régions au climat doux, on pourra les planter dès le mois de mars, tandis qu'on attendra avril ou début mai dans les régions plus froides.
Comment planter les pommes de terre ?
- 3 à 4 semaines avant la plantation, disposez les tubercules dans un endroit lumineux et frais pour favoriser la germination.
- Ameublissez le sol sur 20 à 30 cm de profondeur, et enrichissez-le avec du compost mûr.
- Creusez des sillons de 10 à 15 cm de profondeur, en laissant environ 60 cm entre les rangs.
- Placez les tubercules, germes vers le haut, en les espaçant de 30 à 40 cm, puis recouvrez de terre.
- Arrosez légèrement si le sol est sec.
Comment entretenir les pommes de terre ?
L’entretien des pommes de terre est simple mais essentiel pour obtenir une belle récolte.
Le buttage : un geste clé
Lorsque les plants atteignent 15 à 20 cm de hauteur, ramenez de la terre au pied pour former une butte. Cela protège les tubercules de la lumière, évite leur verdissement et stimule la production de nouvelles pommes de terre. Cette opération est à renouveler une ou deux fois au cours de la culture.
L’arrosage
Les pommes de terre n’aiment pas l’excès d’eau, mais craignent la sécheresse, surtout lors de la formation des tubercules. Arrosez régulièrement en période sèche, sans mouiller le feuillage.
Maladies et ravageurs
Le mildiou et les doryphores sont les principaux ennemis de la pomme de terre. Une observation régulière du feuillage et une bonne rotation des cultures permettent de prévenir la plupart des problèmes.
Comment les récolter et les conserver ?
La récolte des pommes de terre
La récolte dépend de la variété :
- Pommes de terre primeurs : dès 70 à 90 jours après plantation, lorsque la plante est encore verte.
- Pommes de terre de conservation : lorsque le feuillage jaunit et sèche complètement.
Utilisez une fourche-bêche pour soulever délicatement la terre sans abîmer les tubercules.
La conservation
Pour bien conserver vos pommes de terre :
- laissez-les sécher quelques heures sur le sol par temps sec,
- stockez-les dans un endroit frais, sombre, sec et bien ventilé (cave, garage),
- évitez la lumière pour empêcher le verdissement et la production de solanine.
Bien conservées, elles peuvent se garder plusieurs mois sans problème.