Thym de Provence BIO

Issu des garrigues méditerranéennes, le thym de Provence, appelé farigoule ou farigoulette  par les Provençaux, est un petit arbrisseau touffu au feuillage persistant qui mesure une trentaine de centimètres de hauteur. Ses petites feuilles étroites sont vert bleuté sur le dessus et gris argenté dessous. De juin à août, il produit de petites fleurs blanc lilacé groupées à l'extrémité des tiges.

Très mellifères, elles sont particulièrement recherchées par les abeilles qui produisent un miel rare à la saveur incomparable. Toute la plante exhale une forte odeur aromatique typique très agréable. Le thym de Provence parfume grillades, marinades, plats mijotés, ragoûts, etc. En infusion, bénéficiez de ses propriétés stimulantes et de ses vertus digestives et expectorantes.

Très facile à réussir en plein soleil, le thym de Provence se plaît dans un sol ordinaire, drainé, même sec et calcaire. Plantez-le en bordures, rocailles, jardins de graviers, mais aussi en pot, balconnières et carrés potager.

Comment réussir le semis du thym de Provence BIO ?

Ses graines sont très fines, environ 4500 pour 1 gramme. Semez en pot ou en pleine terre de mars à juillet. Levée en 15-25 jours. Faites un semis très clair (au besoin, mélangez les graines à un peu de sable fin) puis quand les plants mesurent 6-8 cm, éclaircissez le semis et repiquez à raison d’un plant tous les 25 cm.

Récolte toute l’année, dès 3 à 4 mois après semis. Il est cependant plus aromatique en période de croissance, du printemps jusqu’au milieu de l’automne. Le séchage permet une utilisation tout au long de l’année.

L’astuce BIO du jardinier : réservez le thym au jardin d’aromatiques car la plupart des légumes n’apprécie pas sa proximité.